Вопрос:
Здравствуйте!
Мне бы хотелось подобрать литературу для написания научной работы, посвященной использованию браззеина и других сладких белков в гастрономии, а также их влиянию на здоровье человека. Меня интересуют следующие аспекты:
Свойства и преимущества браззеина: сравнение с другими натуральными и искусственными подсластителями, влияние на вкусовые рецепторы, термостабильность, кулинарные свойства.
Влияние браззеина на здоровье: исследования о воздействии на метаболизм, уровень сахара в крови, микробиом кишечника, а также потенциальные риски и побочные эффекты.
Применение браззеина в гастрономии: инновационные рецепты и продукты, использование в различных кухнях мира, влияние на вкус и текстуру блюд.
Рыночный потенциал браззеина: текущее состояние рынка, прогнозы развития, потребительские предпочтения и отношение к натуральным подсластителям.
Была бы очень признательна, если бы вы помогли мне подобрать актуальные научные статьи, книги и другие публикации по этим темам.
Спасибо!
Ответ:
Здравствуйте!
Запрашиваемая Вами литература не соответствует профилю фондов ГПИБ России.
Рекомендуем Вам обратиться в Российскую государственную библиотеку (
открыть ссылку) и Центральную научную медицинскую библиотеку ММА им.И.М.Сеченова (
открыть ссылку).